Rabarbertærte med kokosremonce

10 per.

MØRDEJ:

1 nip Salt

1 stk. Æg

50 g. Mandelmel

70 g. Flormelis

150 g. Hvedemel

125 g. Smør - blødt

KOKOSREMONCE:

1 spsk. Hvedemel

100 g. Rørsukker

100 g. Smør - blødt

50 g. Kokosmel

½ st. vanille

2 stk. Æg

100 g. Marcipan

RABARBERFYLD:

400 g. Rabarber

40 g. Flormelis

1 spsk. Kartoffelmel

1 tsk. Kanel

MARENGS:

4 stk. Æggehvider

200 g. Sukker

1 tsk. Eddike

Start med mørdejen:

Mel, flormelis, mandelmel og salt blandes sammen. Smørret tilsættes og smuldres ud i de tørre ingredienser. Ægget tilsættes og dejen samles hurtigt, uden at ælte den for meget. Den pakkes ind og stilles på køl i 15 minutter.

En smule af dejen tages fra, som der formes små blade af. Disse kommes på en papirbeklædt bageplade og bages ved 200^o i ca. XX minutter. De skal være gyldne.

Resten af dejen rulles ud og kommes i en smurt tærteform (Ca. XX – XX cm.) Den prikkes med en gaffel.

Forbages ved 200^o i ca. 10 minutter.

Og så til remonce og rabarberfyld:

Alle ingredienserne til remoncen blandes godt sammen og fordeles i bunden af den forbagte bund.

Rabarberne skæres i stykker på ca. 1 cm. Disse vendes sammen med flormelis, kartoffelmel og kanel, inden det fordeles ovenpå remoncen.

Bages ved 200^o i ca. 25 – 30 minutter. Hvorefter tærten afkøles.

Og tilslut til marengsen:

Æggehviderne piskes stive, sammen med sukker og eddike, til det bliver til en tyk og luftig tyk marengs. Det kommes i en sprøjtepose med stjernetyl i og sprøjtes i mønster eller rosetter på tærten.

Marengstoppene brændes forsigtig med en gasbrænder til de er gyldne.

Ved servering:

Tærten pyntes med mørdejsbladene og serveres med flødeskum eller cremefraiche til.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Den store bagedyst på dr.dk

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: Flødeskum eller cremefraiche

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

AFPRØVET: NEJ

LINK: