Chokolade og hasselnød marengstærte

8 per.

DEJ:

175 g. Hvedemel

75 g. Smør

25 g. Mørk chokolade - revet

25 g. Flormelis

1 stk. Æg

1 – 2 tsk. Koldt vand

FYLD:

50 g. Maizena

3 stk. Æggeblommer

25 g. Sukker

½ st. Vanille

6 dl.  Mælk

175 g. Mørk chokolade

MARENGS:

3 stk. Æggehvider

175 g. Sukker

25 g. Hasselnødder – ristede & finthakkede

Først laves dejen:

Melet sies ned i en skål, smørret skæres i små stykker og gnides ind i melet med fingrene. Chokolade, flormelis og ægget tilsættes og røres sammen med melet og smørret. Derudover tilsættes der lige akkurat nok vand til at blandingen kan samle sig til en fast dej. Dejen æltes godt i gennem, pakkes ind og lægges i køleskab i ca. 30 min. Dejen rulles ud og lægges i en smurt tærteform (ca. 23 cm. i diameter).

Tærtebunden blind-bages ved 200^o i ca. 15 minutter.

Efter de 15 minutter fjernes bønner og papir og bunden bages endnu 5 minutter.

Dernæst tilberedes fyldet:

Vanillestangen flækkes, kornene skrabes ud og gnides ud i en smule af sukkeret for at skille kornene ad.

Maizena, æggeblommer, sukker, vanille og en smule af mælken røres sammen, hvorefter resten af mælken bringes i kog. Når mælken koger hældes det over æggeblandingen under omrøring. Blandingen kommes i en gryde og koges i ca. 2 min. under omrøring, til den bliver tyk. Chokoladen tilsættes og der røres rundt indtil, at den er smeltet. Fyldet kommes over bunden og glattes ud.

Herefter laves marengsen:

Æggehviderne piskes stive og sukkeret tilsættes lidt efter lidt, indtil at blandingen er stiv og skinnende. De hakkede nødder røres i marengsen. Tilslut fordeles dejen over tærten og der laves små toppe i den med bagsiden af en ske. Tærten stilles i ovnen under en forvarmet grill, indtil at toppene er gyldne.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Husker det ikke

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: Kan serveres både kold og varm, evt. med råcreme til.

TIPS & TRICKS: Blind-bagning gøres ved at lægge et stk. bagepapir ovenpå tærten og fylde op med tørrede bønner

ANDET: En variation af kagen kan være at anvende 200 g. hakket hvid chokolade i stedet for den mørke i fyldet og undlad sukkeret. Erstat de hakkede hasselnødder i marengsen med fintreven skal af appelsin.

AFPRØVET: NEJ

LINK: -